Никогда не следует покупать просроченное оливковое масло! Просроченное растительное масло не только неприятное на вкус, но и может быть опасно для здоровья. Оно может начать сильно горчить, иметь резкий неприятный запах. Даже для жарки его не рекомендуется применять.
 
Любое растительное масло рекомендуется хранить в холодильнике. На свету и в тепле оно может испортиться и до конца срока годности. Срок хранения рафинированного масла - 4 месяца, нерафинированного — 2.
 
Отличить настоящее оливковое масло от подделки достаточно просто - поставьте его на ночь в холодильник и внимательно рассмотрите. Если на холоде в масле образовались белые хлопья, которые при комнатной температуре исчезли, поздравляю, у вас свежее качественное оливковое масло.
Если оливковое масло, даже не рафинированное начало горчить - срок годности истек и оно испортилось.