Как выбрать блинчики с начинкой

Тестирование и безопасность продуктов → Как выбрать блинчики с начинкой

Блинчики любят все! Хороши они и со сметаной, и с вареньем, но настоящий изыск – блинные конвертики с начинкой! Некоторые хотели бы есть такую вкусноту и каждый день – да пока блинов напечёшь, пока начинку приготовишь, пока накрутишь, пока нажаришь. Хорошо, что какой-то умный человек, здравия ему во веки веков, придумал продавать полуфабрикаты – блинчики с начинкой. Поначалу-то они все были вкусными, а теперь производители стали хитрить. Значит, нужно научиться выбирать блинчики.

Конечно, начинать выбор нужно с упаковки. Упаковка для блинчиков, как и для других мучных изделий, должна быть обязательно герметичной. Кстати, блинчики в упаковке в магазине должны лежать только в морозильнике. Их хранят при температуре -18 градусов.

Сами блинчики в упаковке должны легко разделяться. Не стоит брать слипшиеся блинчики: не только из-за того, что их разделить сложно – их несколько раз разморозили и заморозили, вдруг они уже испортились?

Почитаем состав. Мука пшеничная высшего сорта, молоко, сахар, меланж – вот правильный состав теста для любых блинчиков. Никаких красителей, улучшителей, пекарских порошков. Блинчики могут быть светленькими, сырыми, либо же обжаренными и румяными.

Теперь о начинке. Наиболее популярны блины с варёной сгущёнкой, фруктово-ягодной и мясной начинкой. Для каждой начинки существует свой критерий выбора. Только запомните: ни для каких блинчиков нет ГОСТа, поэтому не стоит доверять подобным пометочкам – это маркетинг, и только. Но начинки в блинах в любом случае должно быть не меньше 30%.

Сгущённое молоко в дешёвых блинчиках порой заменяют молокосодержащим продуктом. Не стоит его брать – ведь вместо лёгкого молочного жира там более тяжёлое пальмовое или кокосовое масло.

Если вам хочется блинчиков с фруктово-ягодной начинкой, выбирайте те, на упаковке которых значится «из цельных ягод». И не бойтесь добавки Е440 – это пектин. Пектин – полезное вещество, его даже в аптеках продают.

Мясная начинка – самая сытная, но она чаще всего вызывает и больше нареканий. Состав читайте внимательно. Ещё не беда, если говядину заменили свининой или курицей, но вот если в фарше для блинчиков оказался крахмал, карриган или клетчатка – лучше не брать. Да, эти добавки дешёвые, они снижают цену блинчиков, но ведь и польза их сомнительная.

Обращайте внимание на внешний вид блинов. Блинчики домашнего вида, кружевные и ажурные имеют совершенно такой же рецепт, как и блины вашей бабушки. А вот если блины покрыты трещинками, то их не стоит брать – они неправильно хранились, и могли потерять весь вкус.