Тестирование и безопасность продуктов → Основные продукты → Сахар и соль → Как определить подделку тростникового сахара
Гурманы высоко ценят тростниковый сахар за его уникальный, натуральный аромат и вкус, которые это лакомство придает чаю, кофе и любому десерту. Но даже известные производители грешат поддельным тростниковым сахаром, или, как они пишут мелким шрифтом, «имитацией». Очень полезен потребителям будет навык отличать натуральный коричневый сахар от подделки.
Знаете ли вы, что тростниковый сахар может быть и белый, и бежевый, и коричневый. Почему тростниковый сахар чаще всего имеет коричневый оттенок? Темный сахар содержит в своем составе мелассу — это патока черного цвета, она-то и придает продукту приятный карамельный оттенок и такой же вкус и аромат.
Меласса содержит массу полезных для человека элементов. Это и витамины группы В, и кальций, и железо, и фосфор, и магний, и медь, и, конечно, клетчатка. Чем коричневее тростниковый сахар, тем выше концентрация патоки.
Помните, коричневый цвет — отнюдь не всегда показатель натуральности, нерафинированности данного уникального продукта. Производители (нечестные и недобросовестные) добиваются карамельного цвета обычными красителями.
Распознать фальсификат можно только после совершения покупки. Налейте в стакан теплую, но не кипяток, воду, всыпьте
Еще один метод вычислить натуральность тростникового сахара. В этот же стакан с теплой водой и растворенным в ней сахаром капните йода. Если капля йода окрасится в голубой цвет, перед нами натуральный тростниковый сахар.
Отличить подлинный продукт опытные ценители могут по характерному ванильно-карамельному вкусу и запаху.
Естественно, на упаковке должна быть крупная надпись «тростниковый сахар нерафинированный», без всяких приписок. Должна быть указана страна-поставщик. Запомните, настоящий тростниковый сахар привозится из Гватемалы, Бразилии, Коста-Рики, США, Кубы, острова Маврикий. Цена тростникового сахара всегда будет выше, чем на классический рафинированный сахар.
Алина Ягодная,
24.04.2012
Перепечатка без согласия редакции запрещена.
Вы можете приложить к своему отзыву картинки.
С каких это пор коричневый, т.е. неочищенный сахар - сырец стал вдруг «тростниковый сахар нерафинированный»" ИЛИ ПИЩЕВОЙ САХАР!!?? Необходимо учесть, что разница в цене четырёхкратная и сахар-сырец ДЕШЕВЛЕ!!
ПОРОШЕНКО
Вовсе не обязательно такой сахар будет подделкой, вот интересное исследование на эту тему: http://sugaring.su/node/513
Перепечатка текста с первого канала...так никто не определяет натуральность сахара...