Тестирование и безопасность продуктов → Хранение продуктов → Температурные режимы хранения фруктов и овощей
Овощи |
Продолжительность хранения, сут. |
t при транспортировке, °C |
t при хранении, °C |
Относительная влажность воздуха, % |
|
Огурцы
|
10-15
|
+10
|
+10+11
|
90-95
|
|
Баклажаны
|
10-15
|
+8+10
|
+8+12
|
85-90
|
|
Цветная капуста
|
20-30
|
0+1
|
0+1
|
90-95
|
|
Белокоч. капуста
|
20-210
|
0+1
|
0+1
|
90-95
|
|
Краснокоч. капуста
|
90-180
|
0+1
|
0+1
|
90-95
|
|
Брокколи
|
10-14
|
0
|
0
|
90-95
|
|
Морковь
|
30-240
|
0
|
0
|
90-95
|
|
Свекла
|
30-210
|
0
|
0
|
90-95
|
|
Картофель ранний
|
30-90
|
+4+6
|
+4+6
|
90-95
|
|
Картофель поздний
|
90-200
|
+4+6
|
+4+6
|
90-95
|
|
Лук-репка
|
30-180
|
0+1
|
+0,5+1,5
|
65-70
|
|
Лук-перо
|
7-10
|
0+2
|
0+1
|
95-100
|
|
Лук-порей
|
20-90
|
0
|
0+1
|
90-95
|
|
Кольраби
|
25-90
|
+1+2
|
0+2
|
95-100
|
|
Редис
|
7-21
|
+1+1,5
|
+1+2
|
95-100
|
|
Чеснок
|
90-210
|
+1+2
|
+1+2
|
65-70
|
|
Салат
|
7-21
|
0+1
|
0+2
|
95-100
|
|
Шпинат
|
10-14
|
0+1
|
0+2
|
955-100
|
|
Эндивий
|
14-21
|
0+1
|
0+2
|
95-100
|
|
Перец сладкий
|
12-20
|
+10
|
+8+9
|
95-100
|
|
Перец острый
|
14-21
|
+10
|
+7+10
|
95-100
|
|
Кабачки
|
7-14
|
+5+10
|
+5+10
|
90-95
|
|
Цуккини
|
14-21
|
+7+10
|
+7+10
|
90-95
|
|
Патиссоны
|
7-21
|
+5+10
|
+5+10
|
90-95
|
|
Помидоры зеленые
|
21-28
|
+13+15
|
+13+20
|
90-95
|
|
Помидоры спелые
|
7-14
|
+8+10
|
+8+11
|
90-95
|
|
Авокадо
|
14-28
|
+10
|
+7+13
|
85-90
|
|
Зелень (петрушка, сельдерей)
|
10-25
|
0
|
-0,5-1
|
95-100
|
|
|
||||
Фрукты |
Продолжительность хранения, сут. |
t при транспортировке, °C |
t при хранении, °C |
Отн. влажность воздуха, % |
|
Бананы зеленые
|
20-60
|
+14
|
+13
|
85-90
|
|
Бананы зрелые
|
2-7
|
+13
|
+14
|
85-90
|
|
Яблоки зимние
|
30-200
|
+2+4
|
-1+4
|
90-95
|
|
Апельсины1
|
60-120
|
+2+7
|
+6+10
|
85-90
|
|
Лимоны1
|
30-200
|
0+10
|
+12+14
|
85-90
|
|
Мандарины1
|
14-30
|
+5+8
|
+5+8
|
85-90
|
|
Грейпфруты
|
28-90
|
+13
|
+10+14
|
85-90
|
|
Киви
|
30-90
|
0+1
|
0+1
|
90-95
|
|
Груши
|
15-120
|
0+1
|
0-1
|
90-95
|
|
Абрикосы
|
7-20
|
0-0,5
|
0-1
|
90-95
|
|
Ананасы1
|
14-38
|
+7+10
|
+7+10
|
85-90
|
|
Виноград
|
20-120
|
0-1
|
0-1
|
90-95
|
|
Манго
|
14-25
|
+13
|
+13
|
85-90
|
|
Персики
|
14-30
|
0-1
|
0-1
|
90-95
|
|
Слива
|
14-28
|
0
|
0+1
|
90-95
|
|
Арбузы
|
14-21
|
+10
|
+10
|
85-90
|
|
Дыни1
|
14-30
|
+3+10
|
+3+10
|
85-90
|
|
Черешня
|
5-10
|
0+2
|
0+2
|
90-95
|
|
Кокосовые орехи
|
30-180
|
0+1,5
|
0+1,5
|
80-85
|
|
Клубника
|
5-10
|
0-0,5
|
0-0,5
|
90-95
|
Читайте также:
Вы можете приложить к своему отзыву картинки.
Спасибо