Как хранить овощи и фрукты?

Тестирование и безопасность продуктов → Хранение продуктов → Храним овощи и фрукты?

Соленья и варенья – это замечательный способ хранения овощей и фруктов. С одним «но» - уже при приготовлении продукты теряют часть своей пользы. Да и вкус их далёк от свежего. Если вы даже зимой желаете иметь на столе свежие овощи и фрукты со своего подворья, вам будет интересно узнать, как сохранить свежие огородные полезности в доме и городской квартире.

Овощи, фрукты, зелень, ягоды

Самый простой способ хранения – это замораживание. Крупные фрукты и овощи можно нарезать, равно как и зелень. Продукты раскладывают на доске, замораживают в течение 1-1,5 часов, и затем ссыпают в ёмкость для хранения. Замороженные таким способом продукты хранятся хоть до свежих плодов.

Картофель

Картошку лучше всего хранить в погребе в деревянных ящиках. Но есть и способ для квартиры. Из нетканого материала сшейте трёхслойные мешки, ссыпьте в них картофель, и на каждый килограмм бросьте в мешок по 5 г сушёной мяты. Хранится до марта. Если в квартире и без картофельных мешков тесно, можно хранить картошку на балконе – в старом холодильнике. Желательно в холодильник провести лампочку. В сильные морозы она убережёт своим теплом картофель от порчи.

Корнеплоды

Морковь, свекла, редька, репа хранятся в погребе в песке или сухих опилках. Учтите: репа нежный овощ, она хранится максимум до нового года. Остальные корнеплоды пролежат и до середины весны. Мелкие корнеплоды не лежат, их можно натереть на тёрке и заморозить, или же перечистить, немного подержать в розовом растворе марганцовки, просушить, и хранить в
холодильнике в пакетах.

Капуста

Капуста тоже лучше хранится в погребе. Её можно просто уложить на полки, чтобы кочаны не соприкасались. А если опасаетесь мышей, то подвесьте к потолку на гвоздики за кочерыжку.

Чеснок

Чеснок неплохо хранится в обычной коробке из-под обуви или маленькой корзинке, если поставить его в прохладное место. Можно хранить чеснок очень долго, если пересыпать его крупной солью. Можно также чеснок натереть на тёрке и заморозить маленькими порциями в кюветке для льда.

Лук

Лук также вполне можно сохранить в корзинке или коробке. Важно только пересматривать запасы время от времени, выбирая прорастающие и подгнивающие луковицы.

Кабачки и тыквы

Эти плоды прекрасно хранятся под кроватью. Можно и в другом месте, лишь бы оно было прохладным и тёмным. Кабачки пролежат до начала января, а тыква – даже до марта.

Кукуруза

Кукурузу хранят в корзинке в початках, не очищая.

Огурцы, помидоры, перец

Простерилизуйте трёхлитровую банку, уложите в неё плоды, поставив на дно маленький огарок свечки (обычной, без ароматизатора). Свечку зажгите, и тут же начинайте закатывать банку, стараясь не трясти. Кислород выгорит, а у вас будут свежие овощи, которые продержатся до середины или даже до конца декабря.

Яблоки

Осенние и зимние сорта яблок хорошо хранятся – осенние до января, а зимние даже до марта. Для хранения отбракуйте все битые, червивые и лишённые плодоножек фрукты. Красивые, крупные, не битые яблоки можно хранить в смеси золы и песка, а также в газетной бумаге, если завернуть в отдельный лист каждое яблоко.

Внимание! Мыть и обтирать фрукты при закладке на хранение нельзя!

Автор: Розина Луиза. Дата публикации: 13.12.2018
Перепечатка без согласия редакции запрещена.