Как хранятся молочные продукты?

Тестирование и безопасность продуктов → Хранение продуктов → Как хранятся молочные продукты??

Глупый вопрос! В холодильнике, конечно – скажет хозяйка. Это верно, в холодильнике. Но как хранились молочные продукты до того, как вы принесли их из магазина? Это уже существенный вопрос. Разбираемся в важных вопросах хранения молочных продуктов – в магазине и дома.

Чем отличаются молочные продукты?

Молочные продукты в целом – это скоропортящийся вид пищевой продукции. Им иногда достаточно всего несколько часов, чтобы испортиться – в том числе, и молочнокислым продуктам. Поэтому уже при покупке стоит присмотреться к тому, чтобы молоко и компания хранились правильно – исключительно в охлаждаемой витрине или даже в холодильном ларе.

Молоко

Молоко – это самый нежный и требовательный продукт из всей компании. Его пугает не только высокая температура, но и свет. Более того, на свету молоко теряет и во вкусе. Поэтому выбирайте молоко в непрозрачной таре – в противном случае увеличивается шанс взять молоко с кислинкой. Если вы принесли молоко домой, но несколько сомневаетесь в его «надёжности», прокипятите его. Так оно дольше сохранится. При кипячении добавьте на каждый литр по ложечке сахара, чтобы сомнительное молоко не свернулось уже наверняка.

Сливки

Сливки в упаковке «Тетрапак» могут несколько суток храниться даже не в холодильнике. Если сливки стерилизованные. А вот пастеризованные хранятся меньше, 10 часов. Поэтому натуральные сливки всё же брать лучше с полки-холодильника. Дома сливки хранят исключительно в холодильнике, если вы не собираетесь их тут же употребить. Некоторые хозяйки сливки для сохранности замораживают. Хотите попробовать? Используйте только шоковую заморозку, иначе сливки расслоятся или пойдут комками. Можно также добавить в сливки сахар.

Сметана

Сметану и до, и после вскрытия упаковки хранят исключительно в холодильнике. Имейте в виду: домашняя, фермерская сметана хранится куда меньше, чем сметана из магазина – всего трое суток, тогда как «заводская» сметана может простоять и две недели. Перекисшая сметана теряет и пользу, и нежный вкус. 

Кефир

Натуральный кефир хранится всего лишь 7 суток, и только в холодильнике. Кроме того, гораздо лучше сохраняет и продукт, и его вкус, упаковка из стекла или картона. Если вы уже открыли кефир, лучше выпить его в течение суток, иначе он перекиснет, станет невкусным.

Творог

Для творога упаковка также имеет значение. Здесь, напротив, лучше всего пластик – он твёрдый, воздухонепроницаемый, а потому гарантирует защиту от бактерий. Обратите внимание на зернёный творог – он должен храниться под слоем сливок. Кстати, если он залит прозрачной водичкой, а не жирными густыми сливками – это сыворотка, а творог не такой вкусный. 

Сыр

Покупая сыр, обратите внимание на внешний вид кусочка. Рёбра его должны быть острыми. Если кусочек уже «потёк», а срез блестит – он уже давно был нарезан. Кстати, в пищевой плёнке нарезанный сыр хранится не дольше 10 дней – учтите это уже при выборе кусочка в магазине. Безусловно, сыры должны лежать на полке-холодильнике. 

Рикотта – это особый вид сыра, который делают из сыворотки. Этот сыр хранится много меньше, всего три дня. Можно рикотту заморозить, но перед этим нужно слить из неё всю жидкость. А хранить её лучше в стекле.

Из брынзы после покупки нельзя сливать рассол, иначе она быстро испортится. Но её тоже лучше переложить в стекло. Брынза в рассоле простоит в холодильнике до 3 недель.