Как выбрать фрукты и овощи в магазине

Тестирование и безопасность продуктов →Как выбрать фрукты и овощи в магазине

Приобрести в магазине абсолютно безвредные фрукты и овощи невозможно. Но многократно уменьшить риски для здоровья, связанные с покупкой плодо-овощного товара, вполне реально. Необходимо быть внимательным и придирчивым покупателем. На что обратить внимание в первую очередь?

Первая и важная проблема – это большое содержание вредных химических веществ, называемых пестицидами, нитратами. Чтобы избежать попадания на стол химикатов, необходимо:

1. Покупать сезонные овощи и фрукты. Растения, выращенные в теплицах, потребили в процессе роста и созревания большое количество химических соединений, благодаря внесению удобрений.
2. Покупать овощи и фрукты, естественные для данной местности, так как экзотические плоды, как правило, срывались незрелыми и уже потом «дозревали» принудительно, причем не всегда безвредными способами. Например, бананы.
3. Не покупать неестественно яркие, большие и ровные овощи и фрукты.
4. Стоит принюхаться - товар должен пахнуть хоть немного. Если совершенно отсутствуют запахи, характерные определенному овощу или фрукту, то товар обработан, причем тщательно «химией».
5. Хорошо бы спрашивать у продавца документ на товар, очень часто торговцы выдают импортный товар за отечественный. Часто такой фокус проделывается с клубникой.
6. Если у вас есть выбор между разными производителями, то можно сравнить одинаковые плоды от разных производителей по весу и выбрать тот, что по тяжелее, так как считается, что в таком плоде меньше химических добавок.
7. Совершенное отсутствие в плодах «живности», например в яблоке червоточин, говорит о «хорошей» химической обработке плодов.

Как выбрать яблоки

Яблоки самые химически насыщенные плоды в магазине, особенно привозные. Яблоки надо обязательно очищать от кожуры и только потом употреблять в пищу. Обязательно срезайте кожуру с яблок, предназначенных детям.

Кожица яблок должна быть неповрежденная, без вмятин и следов от ударов, без морщинок и потемнений. Хорошо проверить присутствуют ли потемнения возле хвостика, так как процесс гниения начинается с сердцевины плода.

Яблоко должно быть тяжелым, ароматным, оптимальное по весу – среднее. Если яблоко большое, но легкое, то оно насыщенно химикатами либо усохшее.

Разрезанное яблоко должно потемнеть - это говорит о его качестве, чем быстрее оно «ржавеет», тем больше в яблоке содержится железа.

Как выбрать морковь

Часто грязная морковь, с налипшими комочками почвы – отечественная, а вымытая, упакованная – привозная. На российском рынке чаще встречается морковь из Израиля. По вкусовым качествам израильская морковь часто лучше отечественной

При покупке моркови необходимо обратить внимание на размер: не стоит приобретать морковь большую, такая морковь выращена на щедро обогащенных удобрениями почвах, лучше – средних размеров.

Морковь должна быть без пятен и плесени, лучше не влажная.

Как выбрать помидоры

Правильные томаты имеют тоненькую кожицу, сочную мякоть, кроме того они и на ощупь более податливы, чем их « глянцевые» аналоги. Соответственно и вкус таких помидоров насыщенный с характерным ароматом.

Но встречается больше помидоров с толстой кожурой, глянцевой поверхностью – такие лучше обходить стороной, так как они и на вкус никакие.

Если в мякоти после разрезания видны белые прожилки – это знак использования химикатов.

Как выбрать белокочанную капусту

Капуста должна быть упругая и равномерно окрашенная. При сжимании кочана не должна деформироваться. На листьях капусты не должно быть темных точек, пятен, трещин.

Самое большое количество нитратов накапливается в кочерыжке, поэтому ее не стоит употреблять в пищу. Кроме того, если у кочерыжки листья очень толстые, то нитратов в капусте много. Легкий вес также говорит о химическом наполнении кочана.

Если с кочерыжки срезано большое количество листьев, то капуста залежала . Если капуста разрезана надвое, то обратите внимание на цвет разреза – он должен быть белый, а наличие коричневых пятен выдает уже портящийся продукт.

Как выбрать апельсины

Сочные апельсины должны быть тяжелыми, ароматными. Считается, что апельсин с выпуклой, выраженной верхушкой вкусный и сладкий.

Апельсины лучше приобретать в сезон: конец декабря – середина марта. Так как в остальное время продукт будет более «химическим».

Не стоит брать апельсины из Перу и ЮАР, так как их срывают незрелыми и доводят до зрелости с помощью химикатов. Более предпочтительны апельсины из Испании, Египта и Турции.

Лучше не брать плоды с излишней бугристостью и неровностью, это свидетельство плохого качества апельсинов.

Как выбрать картофель

Выбирать картофель довольно просто. Прежде всего, нужно знать, что самым лучшим считается картофель среднего размера. В нем больше всего полезных компонентов. Кожура картофеля должна быть гладкой, на ней не должно быть трещин. В разных сортах этого овоща содержится разное количество крахмала. Клубни, которые внутри желтые, содержат в себе много этого вещества. Чем больше крахмала, тем картофель вкуснее.

Если картофель имеет зеленый оттенок, то это верный признак присутствия алкалоидов – ядовитых веществ. Страдает картофель и от болезней. Самым распространенным заболеванием этого овоща является фитофтора. Внешне ее совсем незаметно. Заметить болезнь можно только, если разрезать клубень. Если внутри есть черные пятна, то это признак фитофторы. Почерневшую мякоть есть нельзя. Наличие мелких дырочек и точек на кожуре свидетельствует о «работе» вредителей. Картофель с такими повреждениями лучше не покупать. Это же касается клубней с налипшей землей, то они весят больше чистых клубней. Однако нужно понимать, что мытый картофель хранится недолго.

Обязательно нужно проткнуть клубень ногтем. Если он мягкий, то значит выращен на нитратах. Картофель должен быть твердым с упругой кожурой. Хорошим признаком считается наличие маленьких ростков. Если шкура картофеля очень тонкая и шелушится, то он недозревший и храниться долго не будет.

Как выбрать грушу

Груша – это не только полезный фрукт, но еще и очень вкусный. Она обладает множеством полезных свойств, содержит много витаминов. В магазинах груша продается в большом разнообразии, поэтому нужно уметь ее выбирать.

Обычно грушу срывают недозрелой. Дозревает она уже сама по себе, приобретая насыщенный вкус. Спелый фрукт будет очень быстро портиться. Поэтому грушу лучше покупать недозревшей. На ощупь она немного твеовата. Что касается цвета груши, то он зависит от сорта. Предпочтение стоит отдавать ярким и красивым плодам, без повреждений, черных точек и следов гнили. Стоит обратить внимание и на запах груши. У спелого и вкусного фрукта очень насыщенный и приятный аромат.

Импортные груши отличаются искусственным блеском и жирной кожурой. Их обрабатывают специальным составом, чтобы продукт не испортился при транспортировке. Такие плоды перед употреблением необходимо тщательно мыть.

Также нужно легонько сжать плодоножку груши. Если она упругая, то это свидетельствует о бережном обращении с плодами. Кроме того, упругая плодоножка – это признак отличного вкуса.

Как выбрать огурцы

В процессе выбора огурцов нужно учитывать следующие нюансы.

Не стоит покупать идеально чистые огурцы. Перед продажей их моют, что плохо сказывается на сроке годности. Предпочтение лучше всего отдать плодам с остатками земли. Это верный признак их свежести. Хвостик огурцов начинает вянуть, как только их срывают с куста. Высокая вялость хвостика – это признак несвежести овоща. Покупать лучше огурцы с мягким и упругим хвостиком.

Если поддев кожуру огурца ногтем вы услышали хруст, то это значит, что плод будет очень хрустящим. Что касается пупырышек, то для употребления в пищу они не имеют особого значения. А вот для маринования лучше покупать огурчики с черными пупырышками. С белыми пупырышками огурцы идеально подходят для засолки.

Если говорить о цвете, то огурцы должны быть зелеными. Желтизна говорит о том, что плоды будут горчить. Самыми вкусными считаются огурцы размером до десяти сантиметров.

Как выбрать баклажаны

Очень важно выбрать баклажаны хорошего качества, так как некачественные овощи содержат много яда – соланина.

Несвежий баклажан имеет коричневый цвет, он сухой, морщинистый, мягкий и скользкий. Такие плоды лучше не покупать. Свежий плод всегда тяжелый, даже если он имеет небольшие размеры. На его поверхности не должно быть царапин, порезов, пятен и вмятин. А вот пятнышки и крапинки – это характерная особенность некоторых сортов баклажанов.

Качественные баклажаны всегда продаются с плодоножкой. Плоды без плодоножки покупать не стоит. Так продавцы пытаются скрыть их «возраст». Если же плодоножка коричневая, сморщенная или сухая, то плод либо перезрел, либо испортился. Можно также рассмотреть кожуру баклажана на свет. Если она гладкая и блестит, то это хорошо. Матовая шкурка свидетельствует и низком качестве овоща. У основания баклажан должен быть в меру мягким, то есть вмятины должны быстро исчезать.

Что касается размеров, то предпочтение нужно отдавать плодам среднего размера. В больших плодах может содержаться много вредных веществ (зависит от сорта баклажана). В разрезе не должно быть темных зерен, неприятный запах должен отсутствовать. Мякоть не должна быть зеленой – она должна быть белой и долго не менять своего цвета.

Как выбрать болгарский перец

Болгарский перец выбирается так же, как и все остальные овощи. Его плоды должны быть чистыми и упругими, без видимых дефектов. Сверху перчик должен быть идеально гладким и блестящим. Но блеска тоже должно быть в меру. Если перец слишком блестит, то значит, его обработали химическим составом. Наличие трещинок является недопустимым. Если перец свежий, то хвостик у него должен быть зеленым. Если же хвостик совсем отсутствует, то от покупки лучше сразу отказаться. Перчик должен быть сочным. Это должно чувствоваться не только на ощупь, но и визуально. Сморщенные плоды не только не будут сочными, но и могут оказаться порчеными внутри.

Что касается цвета кожуры, то предпочтение отдается овощам с одинаковой окраской. Наличие зеленых пятен свидетельствует о том, что перец еще не дозрел. Но это совсем не значит, что его нельзя покупать. Если же цвет перчика очень бледный, то его покупать не стоит. Бледная кожура – это признак долгого хранения. Важно, чтобы кожура плода была сухой. При хоть малейших подозрениях, что плоды мыли, от покупки лучше отказаться.

Кожура болгарского перца должна быть без каких-либо вкраплений, точек и прочих дефектов. Является недопустимым и присутствие легкого налета.

Как выбрать ананас

Далеко не все знают, как правильно выбирать такой фрукт, как ананас. Его разновидностей существует много. Но независимо от этого плоды ананаса выбирают по одним и тем же правилам. Спелый плод должен быть вкусным и ароматным. Поэтому при покупке ананаса его нужно обязательно понюхать. Запах должен быть приятным, легким и немного сладковатым. Резкий аромат свидетельствует, что фрукт переспел. Визуально на поверхности ананаса не должно быть никаких повреждений и дефектов. Его окраска должна быть однородной. Верхняя часть зеленоватая? Значит плод еще зеленый. Стоит добавить, что ананасы бывают разного цвета – от зеленоватого до желтоватого. Если в прожилках между чешуйками ананаса имеются потемнения, то значит, что фрукт начал подгнивать.

Если надавить на ананас, то его кожура должна быть упругой и пружинить. Повышенная твердость плода означает, что он зеленый. Если плод слишком мягкий, то он переспел. Листья ананаса должны быть зелеными и свежими. Их края должны быть слегка подсохшими. Если ананас прихлопнуть ладонью, то звук должен быть глухим. Это признак того, что плод созрел и готов к употреблению.