Тестирование и безопасность продуктов → Насколько безопасны продукты в магазинах? → Скандал с мясом – конина в полуфабрикатах и колбасах из Европы
Фото с сайта Newsru.com
Не так давно разгорелся новый европейский скандал с продуктами, в частности обман с мясом, а точнее с его составом. Европейские пищевые проблемы также не остались незамеченными и в России. В этот раз санитарные врачи обеспокоились фактом пищевого обмана: в говяжьи мясные полуфабрикаты добавлялась конина. Факт подмены выявлен в Восточной Европе, подозрение пало на крупных испанских и британских производителей. Расследование вскрыло ряд подделок и позволило арестовать некоторых инициаторов данной аферы.
Напомним, в январе 2013 года в говяжьих бургерах, предлагаемых в магазинах сети супермаркетов Tesco в Великобритании, была обнаружена конина, что и спровоцировало мясной скандал. Через несколько дней ДНК лошади было обнаружено в лазанье Findus. После тотальных проверок конину обнаружили в мясной продукции (полуфабрикаты, сосиски, колбасы, бургеры и т.п.) еще 11 стран Европы. После этого компания Nestle отозвала свои мясные изделия из всех продуктовых магазинов Италии и Испании. Снежный ком с мясным скандалом продолжал набирать обороты: конину обнаружили в фрикадельках торговой сети IKEA. Вследствие этого российское подразделение IKEA было вынуждено остановить продажи готовых сосисок и фрикаделек.
Фото с сайта Newsru.com
Формально ничего в конине страшного нет, мясо и продукты из нее съедобные и даже вкусные (и почти неотличимы от говядины). К примеру, в хорошей конине белка больше, чем в говядине — доля белка от общей массы составляет
Более того, последовавший после скандала с несоответствием содержания этикетке был обнаружен еще один куда более опасный сюрприз — детальное обследование позволило выявить в некоторых полуфабрикатах, марки которых надзорное ведомство не указывает, канцерогенный препарат фенилбутазон. Как заявил главный санитарный врач России Геннадий Онищенко, в гамбургеры и другие мясные продукты фенилбутазон мог попасть только с кониной, поскольку препарат применяется в коневодстве для лечения лошадей от некоторых заболеваний. Согласно российским инструкциям, чтобы вывести опасный для человека препарат из организма животного, коня необходимо «выдержать» в течение длительного периода. Таким образом, либо были нарушены технологии, либо использовано мясо животных, не предназначенных в пищу, к примеру, отбракованных лошадей или больных и старых особей.
Причина того, что скандальный производитель не указал конину на этикетке, более чем очевидна — это мясо не принято есть в Европе, а еще конина на четверть дешевле говядины. А производитель просто рассчитывал получить сверхприбыль.
Конина проникла и в Россию
Продукты с псевдо-говядиной к марту 2013 года проникли и Россию. Из Австрии. Российские надзорные органы моментально лишили поставщика права импорта всей его продукции в России и Таможенный союз. Россельхознадзор озвучил опасение, что столь распространенный обман в Европе быстро просочится в Россию. После таких заявлений обычно следует полный запрет на ввоз в Россию всех видов полуфабрикатов и колбас, как это случилось с запретом на ввоз американского мяса индейки, говядины и свинины из-за найденного в нем рактопамина — гормона роста для скота. В России и сотне стран эта добавка запрещена из-за опасности отравления (через мясо).
В марте 2013 года Россельхознадзор обнаружил непропечатанную на этикетке конину в сосисках, поступивших в продажу в Москве, последующие проверки позволили выявить лошадиную ДНК еще и в колбасах отечественного производителя. Содержание конины в составе мясопродуктов рецептурой не предусмотрено. В сообщении Россельхознадзора наименование производителей мясных продуктов не указано, но на сайте опубликованы фотографии с четкими снимками названий компании.
Во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов провели молекулярно-генетический анализ данной мясной продукции, по результатам которого ДНК лошади обнаружена в трех видах колбас, говорится в сообщении. Теперь ведомство начало расследование и выявляет те европейские компании, которые занимались фальсифицированным добавлением сырья конины в колбасы.
В феврале 2013 года Россельхознадзор обнаружил конину в сосисках российского производителя «МПЗ Ремит». Выяснилось, что сосиски «Франкфуртские», состав которых, по информации на упаковке, на 80% включает свинину, поставляла на российский рынок компания Landhof из Австрии. При этом анализ выявил в полуфабрикатах ДНК не только лошадей, но и скота, кур и сои.
В Англии растет спрос на конину
Мясной скандал, начавшийся в Великобритании в январе 2013 года и перекинувшийся на страны ЕС, набирает обороты. И этим воспользовались некоторые предприимчивые производители и торговцы. Резонансные мнения специалистов и врачей играют на руку тем, кто пытается позиционировать конину как чистое, полезное и вкусное мясо. Британские рестораторы делают ставку на лошадиное мясо, которое стало хитом у покупателей.
По данным газеты The Daily Mail, спрос на бургеры «из лошадок» только растет в Европе. Так, паб The Lord Nelson в Саутварке распродает по 100 мясных котлет в неделю, которые он ввел в меню каких-то две-три недели назад. Владелец паба Лорен Джонс пояснил, что конина во все времена была высококачественным мясом, а люди, отведавшие его прекрасные бургеры, подтверждают, что они действительно вкусны.
При этом в Европе в принципе отношение к конине неоднозначное. В Скандинавии и на севере, а также в Британии конину не признают. На юге наоборот конина в почете и любима.
Конина «мясной массе» рознь
Уже говорилось, что в чистом виде конина — действительно прекрасный и уникальный продукт, по некоторым параметрам превосходящий ту же говядину. Потребности России в этом мясе растут. По различным оценкам специалистов, в России конину потребляют до
Однако ввиду последнего мясного скандала отношение к конине в мире и в России кардинально поменялось. Дело в том, то что СМИ называют «кониной в полуфабрикатах сомнительного производства», по сути чистой вырезкой и сочным филе не является (а именно такое добавляют в элитные колбасы). Это ни что иное как «мясная масса», то есть жира, жилы и коллаген. Одно из российских изданий приводит слова французского инспектора боен Константина Соллогуба в интервью французскому сайту новостей Rue89: «Это дерьмо (имеется в виду „мясная масса“ — прим. Ред.) 40 лет назад сжигали и не продавали даже на консервы для кошек».
Более того, существует еще одна категория мясных остатков — «механически приготовленное мясо». Согласно технологии, это масса, получаемая после «снятия мясных остатков с кости, с разрушением текстуры мяса». Производители именуют это розовое вещество «клей». На языке потребителей это колбаса или сосиски. Не так давно в США вокруг этого «клея», или «розовой слизи», добавленной в бургеры, также разгорелся мясной скандал.
Так или иначе, все продукты, в составе которых была обнаружена ДНК конины, вряд ли содержали мясо животного высшего качества, а не «мясную массу» из жил и шкур или «механически приготовленное мясо». Если производители так безответственно относятся к законодательству, предписывающему указывать в составе продукции все компоненты, то можно усомниться и в том, что в их продукции, полуфабрикатах и колбасах, не содержится мясо крыс, мышей, кошек или собак...
Впрочем, во всем этом есть и положительные стороны: потребители стали задумываться над тем, что едят; производители получили хороший урок. И, конечно, у потребителя по-прежнему остается право выбора, у кого покупать и что есть.
Автор: Алина Ягодная, дата публикации: 18.03.2013 г.
Перепечатка без согласия редакции запрещена.
Вы можете приложить к своему отзыву картинки.
У татар принято есть конину, у этих народов конина считается самым чистым и безвредным мясом (в отличие от свиньи), а вот в советский период в России конина была запрещена.