Сметана и творог Сибирского федерального округа изготовлены не по ГОСТам

Тестирование и безопасность продуктов → Сметана и творог Сибирского федерального округа изготовлены не по ГОСТам

Каждый из нас знает, насколько важен для здоровья человека правильный рацион, а его невозможно представить без таких молочных продуктов, как творог и сметана. В них содержится множество полезных компонентов и ценных веществ, которые заряжают организм энергией, укрепляя иммунитет.

Однако в наше время невозможно быть уверенным в том, что творог и сметана, которые продаются в магазине, являются качественными. Ведь многие производители откровенно «жульничают», продавая потребителям низкосортные продукты, которые вполне могут навредить. Поэтому специалисты сразу трех центров стандартизации и метрологии из Сибирского федерального округа решили изучить эту проблему более детально.

В ходе проверки были закуплены сразу двенадцать видов сметаны, у которой жирность составила не более пятнадцати процентов, и пять образцов творога с жирностью в девять процентов. Все покупки были сделаны торговых сетях Красноярска и Алтайска, а также в Новосибирской области. Конечно, на упаковке продукции указывалось, что она изготовлена с соблюдением всех требований и ГОСТов. Но действительно ли это так?

Что показали результаты

Итак, всю закупленную продукцию направили в АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» и АИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора». Там ученые провели проверку по физико-химическим показателям и микробиологическим. Если выразиться проще, то творог и сметану проверяли на массовую долю жира, белка, присутствие растительных жиров.

Конечно, потребительская тара тоже не осталась без внимания экспертов. Специалисты тщательно проверили, указана ли на ней информация о производителе, дата изготовления, срок годности, состав, условия хранения и так далее. Всю эту информацию сравнили с соответствующими документами, которые сопровождают продукцию, на соответствие.

Стоит отметить, что в момент приобретения продукции условия хранения нарушены не были, а маркировка на таре свидетельствовала, что и сметана, и творог изготовлены по всем правилам. Но не все так радужно, как могло показаться на первый взгляд.

Мониторинг сметаны

В процессе проверки сметаны специалисты выявили, что у одного образца имеются нарушения по части маркировки. Этим образцом является сметана торговой марки «Камарчагская» от ООО «Агромилк».

Далее в ходе исследований выяснилось, что сметана от торговой марки «Алтайская Буренка» имеет серьезные нарушения в плане технического регламента. Продукт был изготовлен с нарушением государственных стандартов. Больше того, в сметане обнаружилось повышенное содержание дрожжей, а количество молочнокислых организмов было серьезно занижено.

Приятно отметить, что растительных жиров в сметане обнаружено не было. Другими словами сметану уже не назовешь «фальсификатом». Однако радоваться рано, так как были выявлены другие серьезные проблемы. Так, нарушения были выявлены у таких торговых марок:

1. «Луковское» - в составе присутствовала группа кишечных палочек, а содержание дрожжей было повышено.
2. «ZORKA» - было выявлено в составе слишком большое количество дрожжей.

Итог же следующий – специалисты постановили, что из двенадцати закупленных образцов сметаны три полностью не соответствуют необходимым требованиям и нормативам. Один образец был изготовлен с нарушением ГОСТа. А вот сметана от торговых марок «Лента», Камарчагская» и «Простоквашино» претензий в плане качества у экспертов не вызвали.

Мониторинг творога

Проверка творога показала, что у четырех образцов из пяти имеются нарушения по физико-химическим и микробиологическим показателям. Таковыми оказались:

1. Творог от торговой марки «Камарчангский» - мало жира и много дрожжей.
2. Творог от торговой марки «Алтайская Буренка» - слишком много дрожжей.
3. Творог от торговой марки «Простоквашино» - пониженная жирность.
4. Творог от торговой марки «Лакт» - в нем тоже обнаружилось слишком много дрожжей.

В твороге так же, как и в сметане, растительных жиров в ходе проверки обнаружено не было. Хотя в целом картина по исследованию творога довольно печальная, так как только один образец прошел проверку экспертов. И этим образцом является творог от торговой марки «Лента».