Как размораживать продукты

Тестирование и безопасность продуктов → Хранение продуктов → Как размораживать продукты

Размораживать продукты можно несколькими способами. Если вы хотите сохранить вкус, качество продукта, рекомендуется размораживать его в холодильной камере холодильника, отнюдь не на открытом воздухе и не при комнатной температуре.

Однако великолепнее всего все питательные и вкусовые качества будут сохраняться при очень быстром размораживании в микроволновке.

Мясо же менее привередливо - его можно размораживать и при комнатной температуре, и в холодильной камере, и в микроволновой печи.

Кусок мяса, который весит не более 500 г, размораживается в холодильной камере всего за 5-6 часов.

Откажитесь от разморозки распакованного мяса, фруктов и овощей в воде - это спровоцирует вымывание вкуса, соков и питательные вещества.

Любое замороженное мясо, в том числе и куриное, можно сразу готовить на слабом огне без предварительного размораживания. Просто увеличьте на треть время доведения его до готовности.

Цельную птицу и рыбу перед приготовлением обязательно полностью разморозьте.

Рыбу лучше размораживать в упаковке и при комнатной температуре. Рыбу как раз можно оттаивать в проточной воде, но только за 2-3 часа до приготовления.

Сыры и творог размораживайте при комнатной температуре не более 2-3 часов или в холодильной камере - до 4-5 часов.

Замороженный готовый хлеб, пироги и пиццу можно в таком виде отправлять в горячую духовку, где они не только быстро разморозятся, но и обретут былую свежесть, став горячими и пышными.

Овощи, ягоды и фрукты, которые предназначены для употребления в сыром виде, оптимально размораживать в цельной упаковке под струей горячей проточной воды или в кастрюле, заполненной водой, с закрытой крышкой. Не размораживайте плоды в воде без упаковки, все питательные вещества от этого быстро вымываются.

Любые продукты размораживайте только к моменту их употребления. Если это овощи и фрукты - в размороженном через несколько часов они потемнеют и размягчатся. Мясо быстро заветрится, а рыба испортится.

Кстати, любые замороженные овощи годятся для готовки без размораживания. Просто увеличьте время их варки примерно на треть.

Замороженные фрукты и ягоды годятся в качестве начинки для пирогов, пирожков, кексов. И для употребления с горячим сиропом.

Сроки хранения продуктов в морозильной камере	Сроки хранения продуктов в холодильнике

Читайте также:

• Как замораживать продукты правильно
• Как размораживать продукты
• Как сохранить продукты без холодильника
• Хранение продуктов в холодильнике
• Условия и сроки хранения продуктов питания в холодильнике
• Температурные режимы хранения фруктов и овощей