Как подделывают повидло

Тестирование и безопасность продуктов → Насколько безопасны продукты в магазинах? → Как подделывают повидло

Зима – это время не только снега и мороза, но сладкого повидла. Ведь именно это лакомство способно наполнить организм витаминами, которых так не хватает в холодное время года. Больше того, оно приносит радость, скрашивая зимние вечера. Раньше повидло из ягод и фруктов заготавливались в основном вручную. Однако у современных хозяюшек не всегда есть время заниматься сладкими заготовками, поэтому они покупают повидло в магазине. Благо, что сейчас такая продукция доступна в большом ассортименте.

Но и здесь кроется опасность. Ведь в наше время подделывают все и вся, и, к сожалению, повидло не является исключением. Для того чтобы понять, не поддельный ли продукт вы купили, нужно знать о некоторых хитростях. Каких именно – давайте разбираться вместе.

Как выбрать

Итак, с учетом того, что повидло является самой популярной домашней сладостью. Его употребляют с булочками, с ним пекут пироги, кексы и даже пряники. Вообще, повидло – это самая распространенная начинка для любой выпечки. Так давайте же разберемся, как его правильно выбирать, чтобы насладиться приятными ощущениями, а не разочароваться.

Чтобы выбрать повидло правильно нужно учитывать:

• состав продукта;
• информацию на этикетке;
• цвет лакомства;
• тару;
• наличие посторонних элементов;
• густоту;
• вкусовые качества.

Рассмотрим каждый из этих пунктов более подробно.

Состав

Конечно, первым делом нужно обращать внимание на состав повидла, покупаемого в магазине. Если продукт качественный, то в его составе должны быть только ягоды или фрукты, вода и сахар. Причем воды должно быть около 34 процентов, а сахара – не менее 60 процентов. Если кроме этих компонентов в составе имеются еще и другие составляющие, то надеяться на то, что вкус повидла будет натуральным, не стоит.

Если в составе повидла обнаружены загустители, то вместе с ними в нем присутствуют и такие компоненты, как ароматизаторы с вкусовыми добавками. А все потому, что у загустителей достаточно неприятный вкус, который не получится заглушить без ароматизаторов и усилителей вкуса. Поэтому изготовители буквально «напичкивают» ими свою продукцию, чтобы скрыть все следы загустителя.

Этикетка

Далее нужно обращать внимание на этикетку повидла. Если имеется надпись ГОСТ, то это означает, что повидло приготовлено по государственным стандартам. А вот буквы ТУ свидетельствуют о том, что технические условия изготовления сладкого лакомства полностью зависят от желаний производителя.

Но если вы взяли баночку с повидлом и обнаружили на этикетке и ту, и другую надпись, то можете быть уверенными, что держите подделку низкого качества. Магазинный продукт с таким обозначением изначально не соответствует никаким нормам и правилам.

Цвет

Как ни странно, но цвет при выборе повидла тоже имеет значение. Он напрямую зависит от того, к какому сорту относится лакомство. По общепринятым нормам повидло высшего сорта имеет светло-коричневый оттенок. Лакомство первого сорта по стандартам может быть либо коричневым, либо бурым. Если повидло не относится ни к одному из тех цветов и оттенков, которые были упомянуты выше, то оно является низкокачественным и, скорее всего, поддельным.

Тара

Качественное повидло, как правило, упаковывают в стеклянные банки. Однако это еще не показатель. Ведь в магазине нередко встречаются банки с повидлом, у которых вздулись крышки. Вздутая крышка – это небезопасно. Это свидетельствует о том, что произошел бомбаж банки, из-за которого в повидло могли проникнуть вредные вещества.

Наличие посторонних элементов

Повидло, разлитое по стеклянным банкам, позволяет рассмотреть то, что находится внутри тары. Поэтому в процессе выбора можно повертеть банку, проверяя, нет ли в повидле косточек, к примеру, кусочков кожуры или веточек. У качественного продукта всего этого быть не должно. Если же повидло поддельное, то можно ожидать чего угодно. Нечестный производитель не будет заботиться о том, чтобы в сладкую смесь не попало чего-то лишнего.

Густота

Настоящее повидло должно иметь однородную густую консистенцию. Если выразиться простым языком, то оно должно быть таким, чтобы его можно было буквально резать ножом. Жаль, что проверить этот фактор можно уже только после покупки продукта. Для этого нужно вылить небольшое количество его на тарелку. Качественный продукт не будет растекаться. Подделка же сразу «поплывет».

Здесь стоит сразу добавить, что в случае со сливовым повидлом этот прием проверки не работает. Поэтому его можно пропустить и сразу переходить к следующему пункту.

Вкусовые качества

После покупки повидла нужно обязательно попробовать его на вкус. Очень важно чтобы вкус его соответствовал тому продукту, который указан на этикетке. Другими словами, если повидло персиковое или яблочное, то и вкус его должен быть соответствующим. Яблочное повидло не может иметь грушевый вкус, к примеру.

При наличии любых вкусовых отличий можно с уверенностью утверждать, что в повидло добавили крахмал для большей густоты. Причем недобросовестные производители часто даже не указывают наличие этого компонента в лакомстве. Повидло с крахмалом тоже относится к подделкам. Причем крахмал или желатин – это не только самый популярный способ добиться нужной консистенции. Это еще и метод снизить количество натуральных компонентов – ягод или фруктов, то есть сэкономить, не снижая при этом стоимости продукта.