Как выбрать помидоры?

Тестирование и безопасность продуктов →Как выбрать помидоры?

Вы наверняка знаете, что помидоры, они же томаты, являются источниками таких витаминов, как А, С, D и В6. Кроме того, в помидорах содержится много кальция и железа. Чем более темный у них цвет, тем больше в них содержится такого полезного вещества, как ликопен. Это, наверное, единственное вещество, количество которого при термической обработке только увеличивается. Еще вам следует знать, что сорта темных помидоров подходят далеко не всем. К примеру, такие помидоры нельзя есть людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом. При таком заболевании лучше употреблять сорта розового цвета, так как в них содержится меньше кислоты.

Каждый гурман знает, что помидоры отлично сочетаются с любой пищей. Однако для лучшего усвоения каротиноидов, которым богаты эти овощи, обязательно добавляйте в свои блюда жир. К примеру, для заправки салатов используйте сметану или подсолнечное масло.

Считаете, что помидоры нельзя совмещать с огурцами? Ошибаетесь! Огурцы – это лучшие «партнеры» для помидоров, усиливающие их полезные свойства. Ежедневное употребление салата из помидоров, огурцов и свежей зелени является отличной едой, если вы хотите сбросить лишний вес.

Считается, что с помидоров нужно счищать кожицу. Это действительно так. Но если у вас проблем с желудком нет, то делать это вовсе не обязательно. Дело в том, что шкурка помидора – это как щеточка для кишечника. Также помидоры особенно полезны для печени, легких, глаз и кожи. Более того, помидоры – это лучшее средство от похмелья. Красный овощ значительно снижает уровень интоксикации. Многие еще спорят относительно того, что же такое помидор – овощ или ягода. Но для нас с вами это не так существенно.

О разновидностях помидоров

Специалисты разделяют все помидоры на несколько видов.

1. Первый вид – это вкусные и очень мясистые помидоры. Такие плоды довольно крупные. Именно их чаще всего используют для приготовления разных блюд.
2. Второй вид – это идеально круглые помидоры. Внешне они выглядят очень красиво, поэтому такие помидоры идеально подходят для продажи.
3. Третий вид – это помидоры в форме сливки, имеющие средний размер. У них, как правило, очень изысканный вкус. Поэтому томаты такого вида часто используют для приготовления соусов и приправ.
4. Четвертый вид – это совсем маленькие помидорки, которые больше известны как Черри или виноградные. Их часто используют для декора разнообразных блюд.

Как правильно выбирать помидоры

В процессе выбора старайтесь внимательно их осмотреть. Внешне они должны быть идеально ровными, без вмятин. Их цвет должен быть однородным, а кожица у них должна быть блестящей, без повреждений. Самые яркие помидоры являются самыми спелыми. А именно в спелых помидорах больше всего питательных веществ. Стоит отметить, что данный вид овощей бывает и желтого цвета. Но желтые помидоры не так полезны, как красные. Хотя многие считают наоборот. Однако по вкусовым качествам желтые помидоры лучше.

В процессе выбора свежих помидор обращайте внимание на их плодоножку. Она должна быть целой и естественного цвета. Неестественный цвет и поврежденная плодоножка – это главные признаки того, что в томатах не содержится ничего полезного. Выбирайте только те плоды, которые уже спелые и имеют средний размер. Если же помидоры розовые, то можете смело покупать и большие плоды.

Не стесняйтесь также плоды и понюхать. Дело в том, что томаты имеют характерный аромат, который ощущается особенно сильно возле плодоножки. Если вы ощутили кисловатый запах, то значит, что процесс гниения уже запущен. Если помидоры совсем не имеют запаха, то это значит, что они еще не созрели.

Что касается выбора на ощупь, то свежие помидоры должны быть упругими, но не слишком твердыми. Если же помидор слишком мягкий, то это значит, что он уже начал подгнивать или его давно сорвали. Идеальный помидор в разрезе должен иметь сочную мякоть. Если имеются пустоты, то это свидетельствует о долгом хранении.