Как выбрать томатную пасту?

Тестирование и безопасность продуктов →Как выбрать томатную пасту?

Томатная паста представляет собой универсальный продукт, который используется хозяйками в кулинарии круглый год. Из нее делают соусы и соки, ее применяют при выпекании пиццы, для приготовления первых и вторых блюд. Небольшое количество пасты может придать любому блюду привкус свежих томатов, сделает его цвет более насыщенным, а вкус оригинальным. Учитывая все это, нужно уметь правильно выбирать томатную пасту. Чтобы не запутаться в многообразии баночек с томатной пастой в магазине, нужно учитывать некоторые нюансы.

Каждый из нас привык, что наличие аббревиатуры ГОСТа на упаковке любого продукта свидетельствует о качестве. Касается это и томатной пасты. Вот только раньше госорганы строго следили за тем, чтобы производители строго следовали ГОСТу. Сейчас же все изменилось, и аббревиатура ГОСТа превратилась в рекламный ход. Он перестал быть гарантией качества. Поэтому выбрать действительно качественную томатную пасту стало очень сложно.

Чтобы купить действительно качественную томатную пасту, нужно учитывать несколько нюансов. Так, цвет томатной пасты высокого качества может быть коричневым. Однако самой лучшей считается паста оранжево-красного цвета, который свидетельствует о высоком сорте пасты. Если же на упаковке с пастой указан ГОСТ 3343-89 или ГОСТ Р 54678-2011, то это означает, что в ее составе нет красителей и крахмала. В обоих случаях допускается лишь присутствие пряностей, соли и эфирного масла.

Настоящая томатная паста делается только из помидоров, которые были предварительно очищены от кожуры и семян. В ее составе могут присутствовать только соль и небольшое количество пряностей. Согласно государственным стандартам сухого вещества в готовом продукте должно быть не менее двадцати пяти процентов. Только в этом случае вы можете быть уверены, что продукт будет иметь густую и однородную консистенцию. Чем меньше ингредиентов указано в составе на этикетке, тем качественнее продукт. К сожалению, в наше время практически невозможно найти пасту, которая состоит только из томатов и соли. Но все же такое возможно. Эксперты утверждают, что таким является продукт торговой марки «Главпродукт». Также неплохо зарекомендовала себя паста «Кухмастер» и «Corrado». Довольно много положительных отзывов и о томатной пасте «Пая» иранского производства. Некоторые хозяйки отдают предпочтение торговой марке «Помидорка». В составе этого продукта указана только лишь одна томатная паста. Примечательно, что ГОСТ у этой пасты – это ГОСТ Р 54678-2011. Также многие покупают пасту от «Рябы». У нее хороший состав и приемлемая цена.

Многие недобросовестные производители добавляют в томатную пасту крахмал, загустители и пюре из яблок или слив. Так они стараются минимизировать свои затраты. Чтобы продукт дольше не терял свой цвет и аромат, в состав включают еще и красители, консерванты и ароматизаторы. Именно так они и получают продукт, который соответствует всем параметрам здоровой и вкусной пищи. Однако вы должны знать, что если в составе имеются крахмал, красители, загустители, пюре из яблок или слив, ароматизаторы, консерванты, много соли и сахара, стабилизаторы, то такой продукт уже не является натуральным. Именно поэтому, выбирая томатную пасту в магазине, всегда очень внимательно читайте этикетку. Если же в составе вы обнаружили Е-129, то от покупки вообще лучше отказаться. Данный компонент – это канцероген, который находится под строгим запретом во многих странах.

Продается томатная паста в жестяных или стеклянных банках. Понятно, что в первом случае увидеть содержимое вы сможете только после покупки. Чтобы хоть как-то себя обезопасить от приобретения подделки, встряхните тару. Настоящая томатная паста очень густая, поэтому она теоретически не может издавать булькающих звуков. Продукт в стеклянной таре встречается в продаже крайне редко. Ведь тогда можно более внимательно рассмотреть содержимое. Поэтому производитель, который не побоялся запаковать томатную пасту в стеклянную банку, уже вызывает доверие.

Бытует мнение, что определить качество томатной пасты можно по вкусу и аромату. Это действительно так. У настоящей пасты вкус исключительно помидорный без постороннего привкуса. Но здесь есть одна проблема. Проверить качество продукта таким методом вы можете только после того, как уже купили его.

лжен иметь сочную мякоть. Если имеются пустоты, то это свидетельствует о долгом хранении.