Мифы о продуктах питания

Тестирование и безопасность продуктов → Мифы о продуктах питания

Миф 1. Сливочное масло питательнее растительного

Да, сливочное масло питательно. В его состав входят молочные жиры, которые придают человеку энергию. При этом они легко усваиваются. Поэтому сливочное масло рекомендуют включать в рацион питания при простудах и гриппах, так как этот оно способствует выздоровлению. В нем содержатся витамины А и D. Еще диетологи советуют есть бутерброды со сливочным маслом на завтрак, так как это будет способствовать улучшению зрения, укреплению костей, улучшению состояния волос и кожи.

Однако всеми этими полезными свойствами обладает только настоящее сливочное масло. Если в нем будут содержаться растительные жиры, то свойства продукта будут совсем иными.

Миф 2. Прудовая рыба должна пахнуть тиной

Рыба может пахнуть тиной или болотом в нескольких случаях:

1. Из-за слабой проточности в водоеме, где ее выловили. Это может стать причиной разложения корма и донных отходов.
2. Рыба просто задохнулась, запутавшись в сетях.
3. Либо же она вообще была выращена в водоеме, который ей не подходит. Многие рыбоводы часто допускают такую ошибку при выращивании форели.

Сказать, что запах тины является признаком свежести рыбы, достаточно сложно. Ведь рыба, имеющая такой «аромат», была выращена в условиях, которые сложно назвать идеальными. При этом наличие запаха не есть критическим. Рыбу достаточно просто хорошо промыть и избавить от жабр, в которых скапливаются все отрицательные вещества.

Миф 3. Действительно ли биопродукты натуральные и экологически чистые

Конечно, органика – это все-таки намного лучше, чем синтетика. Однако это еще не признак качества. Поэтому при выборе биопродуктов обязательно следует обращать внимание на их витаминный состав и наличие микроэлементов.

Что касается экологичности биопродуктов, то она «держится на честном слове» и принципах, которыми руководствуется фермер. Ведь проверить наличие пестицидов в готовом продукте практически нереально. Больше того, в России производство биопродукции развито очень плохо. Поэтому многие товары с пометкой «эко» или «био» имеют следы химии.

Миф 4. Мед – это аллерген

Натуральный мед очень полезен, в нем содержится много микроэлементов, ферментов и активных веществ. Да, его можно считать аллергеном. Но людей, у которых проявляется аллергия на мед, меньше одного процента. И то избежать неприятных симптомов можно, если помнить о некоторых правилах.

Так, если у вас аллергия на пыльцу липы, к примеру, то просто не ешьте липовый мед. Иногда в меде могут содержаться антибиотики. Эти препараты пчеловоды используют для лечения пчел. И здесь, конечно, узнать о наличии такого компонента очень сложно.

Аллергическая реакция чаще всего проявляется на фальсифицированную продукцию. Ее получают при переработке патоки и сахарного сиропа. Еще мед может спровоцировать ненастоящую аллергию. Продукт является активным абсорбентом. Он активизирует защитные функции организма, очищает его от токсинов, вызывая аллергическую сыпь.

Миф 5. Чтобы похудеть, нужно не есть после шести вечера

Здесь все сугубо индивидуально. Все зависит от образа жизни человека. Некоторым сложно обходиться без пищи после шести, так как они в это время тратят много энергии. Поэтому можно сделать вывод, что здоровый ужин после шести часов вечера не принесет ничего плохого. Просто не стоит набивать желудок жирной и калорийной пищей, а потом сразу отправлять в постель.

Миф 6. Баранину сложно готовить

Здесь у каждого кулинара или гурмана свое мнение. Кому-то процесс приготовления этого диетического продукта кажется легким. А кто-то не пытается даже заморачиваться на этот счет, выбирая более простые ингредиенты. Главный секрет в том, что сложно готовить старую баранину. А вот мясо молодых барашков – это беспроигрышный вариант. Оно не имеет неприятного запаха, а его структура очень мягкая. Отличить молодой продукт от старого очень легко. Мясо старого барана имеет желтый жир. У молодого барашка он белый, упругий и без пятен.

Миф 7. Шоколадный батончик заменяет полноценную пищу

Такой стереотип полностью ошибочен. Шоколадный батончик – это лакомство в первую очередь. Съев несколько таких батончиков за день, можно получить необходимую энергию, но пользы от этого никакой. Больше того, для детского организма такой способ питания может навредить.

Поэтому можно утверждать, что шоколадный батончик – это хороший вариант для тех случаев, когда поесть нормально нет возможности.

Миф 8. Натуральный соевый соус защитит от свободных радикалов

Настоящий соевый соус – это действительно очень полезный продукт с большим количеством витаминов и микроэлементов, которые благотворно сказываются на работе сердца и сосудов. И да, действительно этот продукт способен защитить от свободных радикалов, так как содержит антиоксиданты.

Но почему же многие считают его вредным? Проблема в том, что настоящий соевый соус – это большая редкость. Большинство продукции, которая встречается в магазинах, является поддельной, поэтому и пользы от нее никакой.

Также стоит добавить, что даже настоящий соевый соус следует употреблять в пищу умеренно. В нем содержится соль, которая может спровоцировать проблемы с почками и гипертонию.

Миф 9. Минеральная вода полезнее обычной

Минеральная вода бывает разной. Если она лечебная, то пить ее можно только по назначению врача. Для ежедневного употребления подходит столовая минеральная вода с концентрацией микроэлементов не более 1 г на 1 дм3. И то только тем людям, которые абсолютно здоровы. Во всех остальных случаях лучше употреблять обычную пресную воду.

Миф 10. Вода с солью закипает быстрее

Каждый, кто хорошо знает химию, знает, что соль никак не влияет на время ее закипания воды. Хотя да, поваренная соль, которую предварительно растворили и добавили в воду, может заметно ускорить процесс закипания. Вот только соли для этого требуется очень много, поэтому конечный продукт вряд ли будет пригоден к употреблению.

Миф 11. Обезжиренные продукты полезнее

Если употреблять только обезжиренные продукты, то прожить долго просто не получится. Организму необходимы жиры. Их нехватка может даже вызвать проблемы с нервной системой. Больше того, в большинстве обезжиренных продуктов очень мало «хороших» жиров, при этом количество «плохих» у них зашкаливает.

Миф 12. Молочные продукты — лучший источник кальция

Да, в молочных продуктах действительно содержится кальций и витамин D, но крепость костей на самом деле зависит не только от них. К примеру, для здоровья костей важен и витамин К, содержащийся в зелени, и магний, который есть в орехах, овсянке картофеле, но отсутствует в молоке.

Поэтому, думая о здоровье костей, не стоит есть только молочные продукты.

Миф 13. Яйца повышают уровень холестерина

Повышают уровень холестерина ненасыщенные жиры, которых в яйцах очень мало, и трансжиры – вообще отсутствуют в яйцах. Поэтому исключив из рациона питания яйца, уменьшить уровень холестерина не получится. Это может только принести вред организму, так как такой подход приведет к тому, что вы лишите свой организм аж 13 витаминов и минеральных веществ.

Миф 14. Сок можно употреблять в неограниченных количествах

Категорически – нет! Этот факт даже зафиксировал ВОЗ, указав, что в день можно выпивать не больше одного стакана свежего сока. Если же есть возможность съесть свежий фрукт вместо сока, то лучше отдать предпочтение фрукту.