Как составить Новогоднее меню с качественными продуктами

Тестирование и безопасность продуктов → Как выбирать продукты на Новый год и Рождество → Как составить Новогоднее меню с качественными продуктами

С приближением новогодних праздников перед каждой хозяйкой встает важная и трудная задача – составление новогоднего меню. Конечно, можно приготовить классической Оливье и Селедку под шубой. Однако когда хочется действительно удивить гостей, можно разнообразить меню более интересными блюдами. Поговорим об этом более подробно.

Салаты

Ни один праздник, и Новый Год в том числе, ни обходится без салатов. Любителям экзотики придется по нраву фруктовый салатик, который может стать альтернативой обычной фруктовой нарезке. Чтобы его приготовить понадобятся яблоко, банан, манго, пучок мяты холодной, небольшое количество фруктового йогурта и совсем чуть-чуть сока лимана. Конечно, для такого десерта все ингредиенты нужно подбирать очень тщательно. Яблоки должны быть без темных пятен. Если они покупаются в супермаркете, то предварительно требуют обработки кипятком, чтобы смыть остатки воска, предотвращающего гниение.

Что касается манго, то его цвет должен быть ярким и насыщенным. Блеклые плоды – это плохой признак. При этом кожура должна быть достаточно упругой. Если при нажатии она лопается, то фрукт перезрел, а это плохо. Об этом свидетельствует и дряблая кожица с морщинками. Запах у манго должен быть сладким и приятным. У плодоножки он должен усиливаться. Если запах отсутствует, то плод неспелый. А если он слишком интенсивный, то манго уже перезрел.

Также можно приготовить салат Цезарь, но в вегетарианском исполнении. Для такого блюда нужны пучок свежего салата, помидоры свежие, адыгейский сыр, немного сухариков и небольшое количество молотого кориандра. Если все эти ингредиенты тоже покупаются в супермаркете, то их нужно выбирать с особой тщательностью. Особенно, это касается сыра. Цвет его должен быть белым, но допускаются молочные и кремовые оттенки. Аромат должен быть исключительно молочным, а консистенция – упругой и однородной. Нужно помнить о том, что адыгейский сыр имеет творожистую структуру, поэтому наличие твердой корочки является недопустимым.

Главная особенность Цезаря в том, что он заправляется особым соусом, который готовится из оливок, оливкового масла, крахмала и сока лимона. Понадобятся и листы нори, пряности, розмарин, соль, горький перец, прованские травы и молотая шамбала. Здесь особых сложностей с выбором ингредиентов возникнуть не должно. Главное хорошо представлять, как они выглядят, чтобы приобрести то, что нужно.

Отдельно стоит упомянуть оливковое масло. В составе этого продукта не должно быть консервантов. Можно приобрести витаминизированное масло. К слову, упаковка для него имеет большое значение. По правилам оливковое масло упаковывают в затемненную стеклянную тару, которая должна защищать продукт от негативного воздействия окружающей среды.

Что касается оливок, то рассол, в котором они продаются, должен быть прозрачным. При этом цвет плодов должен быть насыщенным.

Закуски

Закуски – это тоже важная составляющая праздничного меню. К примеру, можно приготовить рулетики с огурцом «Филадельфия». Они станут восточной «ноткой» на праздничном столе. Для приготовления закуски понадобятся свежие огурцы, малосольная форель, сыр «Филадельфия» и немного красной икры для декора. Ингредиентов здесь совсем немного, но готовое блюдо получается очень вкусным. Понятно, что приобрести их можно только в больших магазинах с широким ассортиментом продукции. А это означает, что качество продуктов не всегда является соответствующим, поэтому выбирать компоненты нужно с особой тщательностью. Форель должна быть упакована в вакуумную упаковку или в другую надежную тару, которая не даст продукту испортиться. Цвет ее должен отдаленно напоминать дольки мандарина. Сыр тоже должен быть свежим точно так же, как и огурцы. К слову, Филадельфию можно заменить сливочным сыром Президент.

Еще один вариант закуски – это «Паленые баклажанчики». Собственно, из этого овоща можно приготовить множество закусок, но главная особенность баклажан в том, что испортить его невозможно. Чтобы приготовить баклажаны Паленые понадобятся сами баклажаны, цвет которых должен быть белым либо темно фиолетовым (зависит от сорта), но не коричневым. Также у овоща обязательно должна иметься плодоножка, и она тоже не должна быть коричневой. Если же при разрезании плода обнаруживается, что семечки темны и пахнут неприятно, то от употребления баклажанов лучше отказаться.

Кроме того, для рецепта понадобятся помидоры, чеснок, лук репчатый, кинза, уксус, оливковое масло, соль и небольшое количество перца горького.

Горячие блюда

Не обойтись в Новогодний праздник и без горячих блюд. К примеру, можно приготовить курицу «Пикассо». Для этого понадобится приобрести куриное филе, помидоры, сладкий перец, лук, сыр, чеснок, оливки, оливковое и сливочное масло. Также для этого рецепта потребуются итальянские травы, соль и небольшое количество горького перца молотого. При выборе главного ингредиента нужно учитывать размер. Слишком большая грудка – свидетельство того, что птицу кормили ненатуральной пищей. Она должна иметь красновато-розовый оттенок. Сероватый цвет или слишком насыщенный красный – это ненормально. И, конечно, запах. Если он неприятный, то покупать куриное филе не стоит.

Что касается помидоров, которые тоже являются частью некоторых рецептов, упомянутых выше, то при их выборе нужно учитывать следующее. Цвет помидор может быть разным – желтым или ярко-красным. Здесь все зависит от сорта. Пищевая ценность от цвета не зависит. Если цвет плодоножки зеленоватый или резко отличается, то возможно плод дозревал, будучи уже сорванным. При этом помидор должен быть не слишком мягким, но и не слишком твердым. Толстая кожура свидетельствует о нитратах. А запах у помидора должен быть вкусным и сочным. Если он слабый или вовсе отсутствует, то это означает, что плод не дозрел.

При выборе сладкого перца нужно выбирать только те плоды, у которых имеется характерный блеск кожуры и не имеют повреждений. Хвостик у перца должен быть зеленым. Вообще визуально перчик должен выглядеть очень сочно, а цвет его кожицы должен быть равномерным и ярким. При этом кожура должна быть сухой, без точек и рельефов.