Новогодний стол: проверка на качество

Тестирование и безопасность продуктов → Как выбирать продукты на Новый год и Рождество → Новогодний стол: проверка на качество

Экономия времени

В предпраздничной суете хозяйки судорожно составляют меню, ищут новые рецепты и скупают ингридиенты. Но порой чтобы сэкономить время на сложные блюда, на семейном совете решают купить часть праздничных угощений в готовом виде. Современная пищевая промышленность предлагает не ограниченный ассортимент готовых продуктов, были бы деньги. Такую еду можно заказать в ресторане, в специальном магазине, а можно купить с прилавка в супермаркетах так называемой домашней еды. Предлагаем рассмотреть все варианты и разобраться какой из них самый безопасный с точки зрения качества продукции.

Холодные закуски

Итак, что в первую очередь приобретается в готовым виде для праздничного стола? Это, безусловно, холодные закуски. Салаты занимают при готовке много времени -не так просто их покрошить и оформить, поэтому их проще купить готовыми. Но вот безопаснее ли?

Готовые салаты проще всего и дешевле купить в магазине готовой еды. Как это происходит? На витрине представлены виды салатов, расписан состав цена за 100 грамм. Если вы сделали выбор, продавец за прилавком отмеряет необходимую вам порцию в пластмассовый контейнер. Стоит ли покупать такие салаты, какие подводные камни здесь есть? Существует мнение, что такие салаты не стоит покупать потому что они накрошены из остатков продуктов, обрезков. Но на самом деле не этого стоит опасаться. Внимание нужно уделить в каких условиях хранятся салаты за витриной. Как правило, именно с витрины продавец накладывает товар- чтобы покупатель видел что и откуда ему продают; и постепенно затем добавляют салаты за прилавок. Поэтому для начала стоит определить- является ли витрина — холодильником? Или это просто стеклянная горка? Естественно, рекомендуется держать холодные закуски, коими являются салаты, в соответствующей температуре.

Всем известно, что салаты подают на стол заправленными соусом или маслом. И здесь мы видим второй момент- салаты на витрине не должны быть заправлены! Потому что неизвестно как долго они будут ждать своего покупателя, а заправляют салат непосредственно перед подачей на стол. Возможно, в выбранном вами магазине можно попросить заправить салат уже в пластмассовом контейнере или его заправляют уже при продаже, но покупать с витрины уже заправленный салат не рекомендуется!

Самый безопасный вариант приобретения готового салата — заказать его в ресторане или в кафе с надежными отзывами. Однако здесь цена на продукцию будет соответственно выше.

Готовые мясные блюда

Так же последнее время модно покупать на стол уже приготовленную птицу-курицу, индейку, гуся. Обычно их продают запеченными целиком, со специями или фаршированными. Иногда приобретают птицу и холодного или горячего копчения. В этом виде готовой магазинной продукции есть свои нюансы. Одно простое и обязательное правило- не покупать мясо птицы в небольших киосках, маленьких кафе и на рынке! Там нет санэпидимологических стандартов, не соблюдены элементарные технологии приготовления и, увы, существует вероятность того, что повар и продавец в одном лице не имеет медицинской книжки.

Поэтому опять обратимся к большим магазинам и супермаркетам домашней еды. На первый взгляд кажется, что огромный магазин, где производство и сбыт продукции поставлено на поток может не успевать следить за качеством товара. Но это не так. В таких магазинах присутствует вся необходимая сертификация товара и технологий производства (если мы говорим о супермаркетах готовой еды, популярность которых все набирает обороты), а так же их доходы напрямую зависят от объема продаж и репутации среди потребителей. В этой связи приготовлено блюдо будет отменно. Но и здесь есть оборотная сторона — сама птица может оказаться далека от совершенства, впрочем весьма безобидно — старая, плохооткормленая или импортная, то есть проехавшая большой путь в замороженном виде. На качество товара это влияние не оказывает, но может изрядно снизить уровень вкусовых ощущений. Закупка мяса за границей происходит, как известно из-за дешевизны, однако не все линии магазинов делают такие закупки. Но это отражается и на цене товара.

Существуют так же и специализированные магазины, к примеру, куриной продукции. В таких местах можно приобрести как сыро мясо птицы, так и различные изделия из него. Здесь покупать надежней всего.

Конечно горячее мясное блюдо лучше всего заказать в ресторане, но опять же не стоит забывать о надежности места, а так же, что не всегда справедливое соотношение цена- качество имеет место быть.

Будьте внимательны

В предпраздничной суматохе готовые блюда к столу приобрести проще и, порой, даже вкуснее, чем мучиться с незнакомым рецептом дома. Но нужно помнить о мерах предосторожности, внимательно изучать товар, а лучше всего призвать помощников и самостоятельно накрыть на стол. Потому что в новогодние праздники, в ожидании веселья внимательность у людей притупляется и, к сожалению, ничего не стоит проглядеть дефект вам или повару.