Как выбрать какао?

Тестирование и безопасность продуктов → Как выбрать какао?

Какао – это напиток, который хорошо знаком каждому из нас самого детства. Его любят не только дети, но и взрослые. Сейчас существует множество самых разных производителей какао. Такое многообразие на полках магазинов способно вывести из равновесия кого угодно.

Как правило, какао бывает двух видов – заварное и растворимое. Первый вид нужно варить, а второй достаточно залить горячей водой или молоком.

О составе

При выборе какао нужно обращать внимание на его цвет. Качественный продукт имеет коричневый цвет. Никакие другие цвета и оттенки не достойны внимания. Что касается запаха, то он должен быть шоколадным. Текстура какао должна быть однородной и мелкой. Наличие комков свидетельствует, что продукт хранили неправильно или же у него истек срок годности. У качественного какао массовая доля жира должна быть больше пятнадцати процентов. Это свидетельствует о том, что продукт содержит в своем составе масло какао. Более того, при заваривании напиток не должен образовывать осадка.

Если в составе на упаковке на первом месте указан сахар, то это плохо. На первом месте в составе должны быть указаны какао-продукты. Важно знать о том, что какао не может вызвать аллергии. А вот добавки, которые могут содержаться в его составе, могут спровоцировать аллергическую реакцию. Также в составе какао не должно быть жиров растительного происхождения. Желательно, чтобы какао было изготовлено в стране, где произрастают данное растение. Тогда риск приобрести некачественный продукт снижается.

О сортах

Однако вначале давайте уточним, какие сорта какао-бобов бывают. Всего сортов три:

1. Первый вид – это «криолло», который встречается реже всего.
2. Второй вид – это «форастеро». Такого какао на рынке больше всего.
3. Третий вид – это «тринитарио» и он является гибридным.

Популярные фирмы-производители какао

Ну, а теперь перейдем к рассмотрению фирм-производителей какао-напитка. Большой популярностью среди потребителей пользуется торговая марка Nestle Nesquik. В рекламе указано, что какао-напиток данной фирмы содержит витамины и минералы. В действительности же в напитке от фирмы Nestle Nesquik много сахара, а сам какао-порошок содержит мало жира. И это не считая различных эмульгаторов, минералов, соли, витаминов, ароматической добавки и корицы. К сожалению, тот факт, что напиток обогащен витаминами, ситуацию не исправляет – высокое содержание сахара является серьезным минусом. При этом сам напиток имеет приятный вкус и аппетитный запах. В целом в нем все замечательно, кроме состава.

Другая популярная фирма, производящая какао-напиток – это Fazer. Данный продукт имеет темно-коричневый цвет. Помол у него не мелкий, растворяется он плохо. Готовый напиток имеет характерный аромат, оставляет приятное послевкусие. Хорошо то, что в составе, если верить упаковке, нет ничего кроме какао-порошка.

Еще один популярный производитель какао-напитка – это Rainbow. В составе их продукта много сахара, а какао-порошок содержит очень мало жиров. Также в составе есть эмульгатор, соль и ароматизатор. Консистенция какао-порошка Rainbow землистая, помол средний, цвет коричневый. Аромат у какао отличается сладостью, как и вкус. Последний не слишком насыщенный.

Какао-порошок фирмы Anatols – это продукт с пониженным содержанием жиров. Имеет правильный цвет и мелкий помол. Растворяется напиток медленно. Запах у него горьковатый. Это же касается и вкуса. Такими же качествами обладает и какао-напиток от фирмы Vilma. На упаковке этого продукта тоже не указан состав. А вот вкус и аромат у него довольно приятные. Однако при растворении образуется осадок, что является минусом.

O’boy Original тоже очень популярная фирма, производящая шоколадный напиток с пониженным содержанием жира. В составе много сахара, соевый лецитин, соль и ванилин. Порошок имеет очень светлый цвет. У него мелкий помол. Вкус готового напитка слабо выражен, как и запах.

Пользуется популярностью и какао-напиток от фирмы Dumle. Хотя в нем тоже много сахара, а количество самого какао вообще не указано. При этом у готового напитка приятный аромат, почти домашний. А вот вкус немного водянистый.

Страны – производители какао

Большое значение при выборе какао-напитка имеет и страна, где был выращен изначальный продукт. Такой страной является Кот-д’Ивуар, где ежегодно производится до полутора тонн какао, что выводит страну на первое место мирового рынка. Какао, произведенное в Кот-д’Ивуаре, отличается сладостью и традиционным ароматом. Вторым по рейтингу производителем какао является Гана. За ней идет Нигерия, которая производит двести тысяч тон какао-бобов в год. Какао является главным экспортным товаром и Камеруна. Также какао выращивают в Бразилии, на Эквадоре, в Индонезии, Малайзии. Именно эти страны являются главными поставщиками какао для всего мира.