Как выбирать красную и черную икру к новогоднему столу?

Специалисты рекомендуют отказаться от покупки красной икры на разновес. Если икра старая, то в ней накапливаются вредоносные бактерии и микроорганизмы. Нередки случаи, когда в развесную икру добавляют, газировку, марганцовку, подсолнечное масло или моющие средства, а также смешивают свежую икру с испорченной или искусственной, для придания ей свежего товарного вида и устранения кислого запаха. Белковая искусственная икра отличается более жесткими не упругими икринками ярко-оранжевого цвета, они не лопаются, в то время как настоящая икра лопается при легком нажатии. При ближайшем рассмотрении у настоящей икры можно увидеть точки-глазки на икринках, в то время как в искусственной их нет. Икринки не должны растворяться в горячей воде. Если это черная икра, она не должна терять свой цвет в той же горячей воде, что обнаружит верный признак подкрашенной щучьей икры. Об этом и многом другом читайте в предновогоднем обзоре О красной и черной икре!