Как выбрать простоквашу

1. Выбирая простоквашу, отдайте предпочтение тому, что продаётся в стеклянной таре. Дело даже не в том, что через стекло можно примерно определить качество продукта. Кроме этого, имеет значение способ производства простокваши. Лучшую простоквашу производят термостатным способом, простокваша готовится сразу же в своей таре – стеклянной бутылке. Простокваша в картоне и пластике разливается уже после приготовления, поэтому ей не сравниться вкусом с настоящей деревенской простоквашей.
2. Где в магазине хранится простокваша? Её допустимо хранить в витрине-холодильнике, нигде больше. Только при температуре +5 градусов простокваша может сохранять свои первоначальные свойства, иначе её поверхность прорезают трещины, через которые выходит сыворотка – простокваша переходит в стадию творожения.
3. Почитайте состав. Хорошая, правильная простокваша состоит лишь из молока и закваски. Никаких дрожжей и непонятных добавок там быть не может, иначе это уже не простокваша.
4. Если вы видите внутри простокваши пузырьки, поставьте её на место. Она испортилась. Настоящая простокваша подобна снежной целине – она ровная и неподвижная. Пузырьки говорят о том, что простокваша перестояла – иначе говоря, перекисла, забродила.
5. Аромат хорошей простокваши нежный и тонкий. Резкий запах говорит о том, что продукт либо неправильно приготовлен, либо перекис.